鹅蛋怎么淹能好吃？
首先，鹅蛋必须熟透才可以食用，未熟的鹅蛋含有毒素，不能食用。 腌制的方法如下：
1、选料。新鲜干净，无异味。鹅蛋不要水洗，有灰尘可以用布擦一下表面。
2、配料。白酒、盐、白糖适量（一般500克鹅蛋100克酒、3~4调羹白糖）。也可适当放些辣椒或麻椒，味道更佳。对患有感冒或呼吸道病人应避免食入。
3、制作。把以上配料和鹅蛋搅匀，充分混合，使盐均匀分布在鹅蛋的表面，盖上盖子密封，放在阴凉处1周即可腌好，如果温度较高可放在冰箱里进行发酵。 为了增进风味，可以在腌制鹅蛋期间，每隔两天翻动一次使其入味均匀。时间不长，一周左右，就可以吃了。如果喜欢特别酸的，可以多放些醋。 做好的鹅蛋，可以存放一段时间，但不宜过长，否则会影响口感。最好及时吃掉，以免腐败变质。另外，做好的鹅蛋不宜直接放置于通风处，这样容易风干，使得口感变硬。正确的做法是，放置在玻璃瓶中，加盖密封，放入冰箱冷藏室保存。
小提示：刚腌好的鹅蛋略带甜味，越放越酸，吃起来会有一种特殊的回味；由于加入了白酒，所以腌好的鹅蛋带有微微的酒香……无论配粥还是配饭，都别有风味！