砂锅料怎么熬好吃？
砂锅菜是粤菜的一个代表，制作原料多，味道鲜美，营养价值高。但是制作过程比较麻烦，需要掌握很多细节。接下来，小悦就跟大家聊聊这个话题。 做砂锅一定要用砂锅吗？ 其实也不尽然。如果使用的是电磁炉或者电陶炉等无烟气器具，就可以使用普通的锅具。但如果是明火器具的话，最好还是使用砂锅，这样才能保证温度上升的过程中，气体平稳地释放出来，让菜肴达到最好的炖煮效果。 需要用砂锅的原因还有以下三点：
①、砂锅的导热性能差，这就导致了在加热的过程中，热量散发得均匀而稳定，不会出现过热度导致食材变老。
②、砂锅的保温效果好，能把热传递到内部，保持温度的稳定。
③、砂锅的材质稳定性好，高温下也不会产生有害健康的物质。 现在市面上的砂锅种类多样，有玻璃砂罐、陶瓷砂锅、不锈钢砂锅以及紫砂锅等等。那么，哪种砂锅更适合用来焖烧呢？ 从导热性能来看，不锈钢锅的导热系数最高，其次是陶瓷砂锅和不锈钢砂锅，最慢的是玻璃砂罐和紫砂锅。 所以用不锈钢锅来制作砂锅菜是比较合适的。
除了要选择适合的锅具之外，还要控制好火候。小火慢炖才能把砂锅菜的滋味发挥到最佳。若是你用的砂锅是带锅盖的，那更好了。可以留一个排气孔，盖上盖子焖煮，这样更能节约能源。
不过要注意的是，不管是不锈钢锅还是陶瓷锅，都不适合空烧，否则很容易损坏。 所以大家在使用不同的锅具的时候，一定要根据情况来调整火力和时间。