新鲜鲍鱼炒什么好吃？
做海鲜有很多小技巧，比如做虾一定要先把虾线去掉，做螃蟹要先煎熟再煮。今天教大家做一道家常下饭菜：葱香鲍鱼。 【原料】鲍鱼、大葱、红辣椒、姜、大蒜、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、盐、醋、干淀粉、色拉油。
1.准备好所有原料。我买的这个鲍鱼是已经煮熟的，如果是鲜活的鲍鱼，最好让它浸泡在加少许醋的和凉水中，使其保持鲜嫩。
2. 大葱切成段；红辣椒去籽后切丝；姜蒜去皮后切片。
3. 取一个小碗，调入适量生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、少量盐和醋，调成味汁待用。
4. 锅中烧热油，放入姜片爆香，再加入葱段和辣椒丝炒香。
5. 加入鲍鱼翻炒片刻，烹入调好的味汁，收干汤汁即可。 做这道菜有几个关键的地方：
1. 用大火爆炒，这样才能保持鲍鱼的鲜嫩。
2. 调味汁要掌握好咸度，因为鲍鱼本身味道就很鲜了。
3. 不建议用豆瓣酱之类的重口味调料，会影响鲍鱼的本味。