支竹炆什么好吃？
“支竹”，其实就是我们平时做卤菜用的腐竹，但是广东人称之为支竹。用支竹来制作卤水，简直就是绝了！ 因为是南方的食材，所以这里以焖烧为例，给大家分享2个使用支竹制作美味菜肴的方法。
【花生眉豆支竹猪尾】 准备材料：干花生150克、干眉豆100克、支竹6条（约400克）、猪尾巴1条（约300克）。 调料：老抽4勺、鱼露1勺、豆瓣酱1勺、料酒适量、生姜4-5片。 做法： 步骤1：花生用清水浸泡一下，去除表面的杂质；眉豆清洗干净，用清水浸泡至软；支竹去掉外皮，用清水冲洗干净，切成短节备用。 步骤2：猪尾斩成小段，清洗干净血水，沥干水分备用。 步骤3：瓦煲加入适量清水，放入姜块和料酒，先用灶火煮开，再转小火煮5分钟左右。然后，把花生米、眉豆和支竹放入锅中，继续小火煮至软糯入味，大约需要25分钟。 步骤4：加入猪尾，调入适量食盐和老抽，炖至猪尾熟透入味，即可出锅品尝。 这道汤品具有祛湿养胃的功效，非常适合春夏季饮用。
【藕夹包肉蒸支竹】 准备材料：莲藕2节、肥瘦相间的五花肉250克、支竹6条。 辅料：生姜几片、葱白两三段、香葱少许、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、蚝油、香菜。 做法： 步骤1：将莲藕去皮，清洗干净后切成连刀厚片状，泡入清水中防止氧化变黑。 五花肉去皮，用清水冲洗干净，然后用厨房纸擦干表面水分，切成薄片。 葱白和香葱分别切成葱花和香菜碎，备用。 生姜切成姜末。
步骤2：将切好的肉片放到碗中，加入两小勺生抽、少许白砂糖和胡椒粉抓拌均匀，使其入味。 再加入一个鸡蛋清、适量生粉和植物油，再次拌匀，让肉片裹上一层薄薄的浆糊。
步骤3：藕夹夹入馅料，用手按压紧实点，放在盘子上待用。 支竹用清水冲洗一遍，挤净水分，平铺在盘子底部。上面摆放好藕夹。
步骤4：锅内加水烧开，放入藕夹蒸制熟透，大概需要8分钟左右。然后关火，让藕夹继续在锅中闷5分钟。 最后，调一个芡汁勾薄芡浇淋在藕夹上即可食用。 这道菜的口感层次丰富，藕夹酥脆爽口，肉馅鲜嫩甘香，混合着支竹的鲜美，让人吃了就忘不了~