荠荠菜怎么煮好吃？
我小时候，家里穷，吃野菜是常事。还记得那时候，自己亲手摘的荠菜，用面粉一拌，放在锅里蒸着吃，清香宜人、滑嫩爽口，那味道让我至今难忘！ 前几天回家，正好赶上邻居在挖荠菜，我就过去帮了他一把。不一会，半簸箕的荠菜就装满了我的袋子。
下午回家，我把摘好的荠菜清洗干净，准备做我最喜欢吃的荠菜水饺。 首先，把肉馅放入盆中，加入酱油、香油、鸡蛋清（可以让饺子皮更筋道），顺着一个方向搅拌均匀，然后盖上盖子 or 保鲜膜，腌制半个小时。 这个时候，可以处理一下荠菜，用刀剁碎或搅拌机打碎都是可以的。
然后，往馅料里，依次放入食盐、胡椒粉、花生油，再次拌匀。最后，放入葱花或者香菜末，用筷子搅匀。 和包饺子一样，包制完成的荠菜水饺，下锅煮熟即可食用。如果不喜欢吃太香的，也可以少量多次添加牛奶或水，让馅料变得鲜嫩多汁~
除了水饺，用荠菜和鸡蛋搭配，可以做春卷、馄饨、鸡蛋饼等等。 我家最喜欢的还是鸡蛋煎饼，香酥酥脆的，咬上一口，满口生香。 用面粉、淀粉、清水调成糊状，倒入切好的荠菜里，抓一把玉米面撒在上面（这样煎出来的菜品会更金黄酥脆）。
锅烧热后，倒入适量花生油，油热后，把糊一勺勺舀入锅中，摊成圆形，待一面定型后，翻个面儿，煎至熟透，即可出锅！ 做好了，就可以开吃了！ 对了，我还喜欢拿荠菜包饺子、包包子。每次包完，剩下的馅儿，我都不会浪费，用它再烙两张馅饼，一顿早饭就这样解决了！