腌制鸭腿怎么做好吃？
1. 鸭子洗净，用厨房纸吸干表面水分；
2. 锅中烧水，水开后放入鸭子，煮至出血沫，捞出备用；
3. 大料、花椒用清水冲洗一下，装入调料盒（如果没有调料盒，可以用纱布包起来捆扎一下）；
4. 把鸭子和调料盒一起放进盆里，加入料酒和生抽，盖上盖子腌制5个小时以上。期间可以翻动几下，使其入味均匀；
5. 把腌好的鸭子捞出来，沥干表面汤汁待用；
6. 取一勺植物油（或花生油）烧热，加入葱姜爆香后再把切好的冰糖放进去炒出糖色（如果油凉的话，可以先加热再放冰糖）；
7. 加入两勺花雕酒、三勺老抽、三勺白砂糖，再把切好的香料放在上面，小火煮十分钟后关火让其充分浸泡；
8. 把泡好的鸭子拿出来晾干，刷上酱汁（最好用一个勺子舀着刷，这样比较均匀）；
9. 烤箱预热五分钟，然后调至200度中层烤四十分钟（如果烤箱温度不够的话可能需要更长时间才能烤熟），最后出炉的时候表面撒适量白芝麻增香。
PS： ①做酱鸭用的香料不要放太多，否则会抢了鸭子的香味；
②因为我是用电饭锅做的，所以时间比较长，如果用烤箱的话应该不需要这么长时间也能烤好；
③有的人在做这道菜的时候会先给鸭子烤一下，我试过这样做，感觉不是很成功，鸭皮会发苦，所以还是蒸着吃比较好；
④个人经验，供你参考。