茄子干怎么吃好吃？
我奶奶每年做的茄子干都很好吃，今天正好有空，就给大家分享一下做法吧~ 需要准备的材料有：紫皮长茄子5个、食盐10克（用来腌茄子的）、白糖30克、清水半饭碗左右、植物油20克用于炸茄子干 第一步：先准备几个瓶子或坛子，清洗干净晾干待用； 第二步：将新鲜的长茄子洗净后放入盆中，撒入适量食用盐用手抓匀，静置腌制4个小时以上（腌制好的茄子里面会有一层薄薄的茄汁，不要倒掉哦） 第三步：把腌好的茄子放在清水中洗净，用手挤干多余的水分再切成条状备用 第四步：取一口平底不粘锅，倒入少许植物油用中小火炒香白糖至融化，然后倒入切好的茄子翻炒片刻，使茄子表面均匀裹上糖色盛出备用;
第五步：在炒过茄子的锅中加入半碗清水烧开煮5分钟左右，然后将茄子连汤汁一起倒入铺好纱布的容器内摊开压平 第六步：最后将容器盖上盖子或者盖上一层保鲜膜，放入阴凉干燥通风处进行发酵4-7天左右即可（根据温度不同发酵的时间可能也不一样，夏天天气热的话2-3天就可以发酵完成啦！） 注意：制作的时候不要放任何香料，也不要加碱和添加剂。如果喜欢吃甜口的可以少放点白糖或者不放也可以哒。 在做过程中如果有不明白的地方欢迎随时问我鸭~ 做好的茄子干颜色偏深褐色，闻起来有种酸甜的味道，吃起来口感比较劲道，有点像风干后的辣椒的感觉…… 我自己平时比较喜欢把它直接当作小零食来吃哈哈～ 每次吃完嘴巴里都是香甜的辣味，还挺过瘾的O(∩_∩)O~~