湖南血豆腐好吃吗？
不请自来，作为一个在湖南呆了四年，又回到东北的湖南人，对血豆腐有着很深的感情。 先放图，这是去年回家做血豆腐的场景。
下面正式回答问题。 首先，血豆腐好不好吃取决于几个因素。第一是制作过程中有没有把豆腐中的水汽挤干；第二是加入的生粉（或者叫做玉米淀粉）和鸡蛋的量是否合适；第三是辣椒、葱花等佐料的搭配。
先说第一个，我见过的很多家庭做的血豆腐不是把水挤干了就是直接淹死了。正确的做法是把切好的豆腐块放在筛子上，上面盖个盘子防漏，然后压上重物，使水分彻底挤出。当然这个过程需要不停的翻动，以便让豆腐块均匀脱水。
其次，加入适量生粉和鸡蛋的目的，是为了让血豆腐更加筋道，同时也能起到包裹鲜味的作用。如果太多的话会太腻。我个人经验是两三勺就够了。 第三，辣椒要炒得脆而不糊才好吃，所以火一定要够大。另外切辣椒的时候要注意，辣椒的籽比较辣，去掉会影响口感，保留一部分也是可以的。葱花可以最后撒也可以预先切成葱花和辣椒一起下锅，我是更喜欢后者，这样能保证葱的香味充分入味。
总之，要想做出好吃的血豆腐，其实还是有窍门的，多练习几次肯定能做出来好吃的血豆腐。 最后补充一点，做好的血豆腐可以直接吃，但是更推荐油炸。油温不能太高，不然容易外面焦了里面还不熟。