鲶鱼怎么红烧好吃？
食材清单
主料 鲶鱼750g 辅料 大葱2段，老姜2片，八角1个，大蒜6瓣，干辣椒8个，豆瓣酱2大勺，生抽3勺，老抽1勺，醋少许，白糖1小勺，料酒4勺，青蒜1根 做法步骤
1、准备材料。
2、锅里放油，烧热后放入八角和姜片爆香。
3、加入辣椒炒出香味。
4、放两勺豆瓣酱炒香出红油。
5、倒入适量清水煮开。
6、淋入料酒，再依次加入生抽、老抽和醋调味上色。
7、将处理干净的鲶鱼下锅，轻轻推动让酱汁裹匀。
8、盖盖子，小火焖煮约20分钟至鱼肉嫩熟。
9、最后大火收汁儿。
10、起锅码盘，撒葱花和香菜叶做装饰。
11、汤汁别倒掉！可以用来拌饭喔～ 我是用高压锅炖的鱼，没有收汁，汤汁比较多～直接倒进去拌米饭好香～
小贴士
1、买来的活鱼处理起来非常麻烦，所以一次可以多买一些，处理干净之后分装冷冻保存。下次吃的时候提前拿出来解冻。
2、用来焖鱼的砂锅最好保持高温，这样腥味才会散去。如果家里没有砂锅可以用普通的铁锅或者电压力锅来代替。
3、如果喜欢口感更软嫩的鱼肉，可以盖上盖子，调成小火继续加热两三分钟。但要注意别烧干了！