茄子烧豆角怎么做好吃？
这个菜我做过N多次，每次都会加一些不同的料进去尝试新的味道。 下面这是最近一次做的，味道和之前不一样，却是我最喜欢的其中一种了。 把切好的食材下锅先炒一下，这一步可放少许植物油或素油，因为后面要炖很长时间会糊锅，所以不要多放。 然后加入适量食盐和生抽调味，因为之前已经用酱油腌过一会，所以不用放太多盐。 如果想颜色更漂亮可以加入少量老抽。
接下来开始炖，小火慢慢炖大概30分钟左右就可以啦~ 时间到后，打开盖子你会发现汤汁已经变得浓稠发黑亮亮滴~ 撒入葱花或者香菜即可出锅盛盘啦！ 软嫩鲜香爽滑的茄子上铺着翠绿的葱花，再点缀上几颗黑色玛瑙般圆溜溜的黑木耳，看着就特别有食欲有木有啊～一口咬下去，满嘴留香呀～
1.首先将豆角去除两端和老筋并洗干净（这样可以减少咀嚼的时间）；
2.然后把豆角切成段、茄子去皮切成条状并泡入清水中防止变色（如果急着做菜可以直接去掉外皮，我一般都是提前一晚上切好浸泡着，第二天做的时候再捞出来沥干水份）；
3.锅中热油，七成热时，倒入豆角炒至表皮起皱变软（这样能最大程度保存豆角中的营养元素）；
4.加入八角桂皮香叶继续翻炒片刻，接着倒进足够没过食材的热水，大火烧开转小火慢炖大约二十分钟；
5.最后加进切好的姜丝和少许白糖提鲜，淋上生抽翻炒均匀即可出锅装盘喽。 小贴士 ①做这道菜不需要再加盐和酱油等调味料了，因为在烹制过程中汤汁会变得很浓郁。②想要颜色更漂亮可以适当加点老抽。③可以根据个人喜好撒上白芝麻和香葱增香。