太原哪里的打卤面好吃？
我是大同的，在我们那里打卤面是一种非常普通的面食。我们那里一般把打卤面叫作“蘸水”；但是到了太原以后发现这打卤面的称呼却是十分普遍。 说到打卤面就不得不提到山西的醋。在山西不管是吃打卤面也好其他的面食也罢，醋是必不可少的调味料之一。没有醋的面食仿佛就没有那么好吃的。这一点跟广东人吃面食一定要加点辣椒一样。 所以题主说到的陈醋和辣椒，其实是我们山西人在饮食方面独特的味觉记忆。
我个人比较喜欢的打卤面有二毛面馆（已倒闭）和大同刀削面（小店附近）。 二毛面馆的打卤面是在小碗里面进行的。面条和菜码是分开摆放的。先往碗里注入少量酱油，然后倒上热腾腾的头汤(二毛的面条是挂面)，最后加入炸好的葱花、韭菜段，一碗色香味俱全的打卤面就此诞生了！ 大同刀削面对酱汁要求很高，刀削面的酱料是由大料、桂皮、花椒、辣椒、胡椒等等多种香料熬制的。所以在吃的时候最好别顾着埋头苦吃，应该用鼻子多闻闻那扑鼻的香气啊～ 另外，吃之前最好是搅一搅，让酱料与面条更充分融合，一口下去能尝到满嘴留香的感觉～