磨芋炒什么好吃？
1.准备材料，鸡蛋3个、牛奶6汤匙（没有可以用水代替）、白砂糖2汤匙、盐适量、玉米淀粉4汤匙、葱花少量； 2.蛋黄和蛋白分开，在蛋黄里加入白砂糖和盐，用电动打蛋器打到蛋黄发泡，然后渐渐倒入牛奶和淀粉，调成糊状待用；
3.在蛋白里加少量盐和白砂糖，用电动打蛋器打成软绵绵的奶油状即可；
4.在锅里下油，烧热后转小火，然后把调好的蛋黄糊倒进去摊成蛋皮，待一面定型了给翻面再定一下型，然后卷起来成蛋卷的形状，放到一边冷却备用；
5.把冷却的蛋卷切成细丝，越细越好，然后摆盘待用；
6.在锅里下油，烧至五成热时，分三次倒入打发好的蛋白，同时要用筷子不停地搅动，直到变成稠稀的样子；
7.最后把调好的蛋白糊倒在刚才切好的蛋卷上，撒上葱花，就可以上锅蒸了，大概6分钟左右就可以了。
贴士： 1.整个过程中，火都不要太大。
2.这里用的电饭煲，所以是直接把调料放锅里拌匀就行了。 用普通的炒菜锅就需分成两次或者更多来搅拌。因为如果一次性倒入的话很容易成团，就很难调和均匀啦！