烧河蚌怎么做好吃？
1.新鲜河蚌，用刷子刷干净，撕去腮部黑膜（这是河蚌最脏的地方）、取出内脏（保留贝壳和肠子里的油脂，这样烧的汤会更有味道）冲洗干净沥干水备用； 2.葱姜蒜切末，青椒一个切丝，洋葱半个切丝，小米椒三个切段待用 3.锅里放油，放入葱姜蒜末爆香，舀入两勺豆瓣酱，炒出红油后，放入河蚌翻炒片刻加入料酒、老抽、生抽、糖调味，倒入开水没过河蚌，大火烧开转小火炖40分钟左右至河蚌酥软入味 4.汤汁剩一半的时候，放入小米椒、青椒丝和洋葱丝，大火炒至香味四溢即可。香辣爽口的下饭菜——酸辣炒河蚌就出锅啦！
1.新鲜的河蚌，用刷子刷干净，撕掉腮部黑色部分，取出内脏，清洗干净备用。 2.姜切丝、葱白切段、青椒洗净去籽切丝、小米椒切圈、洋葱切丝。
3.炒锅烧热加油，放入小米椒圈、姜末和葱段爆香，再依次加入生抽、醋、白糖、胡椒粉、豆瓣酱，小火慢熬，直到酱汁变得粘稠。
4.把处理干净的河蚌肉放入锅内，快速翻炒均匀，使每块河蚌都沾上酱，大火收汁，最后撒上葱花即可。一道鲜辣可口的酱焖河蚌就做好了~
1、买回来的河蚌不要急于烹调，先把河蚌放在清水里浸泡两天，每天换水两次，这样可以除腥提香。 2、清洗河蚌一定要仔细，因为里面可能有碎壳和脏东西，可以用牙刷刷洗河蚌的背部和腹部的边缘处。 3、河蚌的肉很容易散，所以切成块之后需要用刀轻轻压一压，使其紧密一些。