鹅肉炖萝卜怎么炖好吃？
1、把大鹅洗净剁成块，用清水浸泡出血水 2、锅内烧开水将鹅块焯一下去除腥味，捞起备用 3、生姜切片，大葱切段，大蒜去皮 4、准备好香料，八角、桂皮、香叶 5、锅里放油，加入豆瓣酱和豆豉爆香 6、放入所有香料爆出香味儿，倒入清水 7、大火煮开后转中小火慢炖，直到酥烂入味儿（至少一个小时） 8、加入白醋继续炖（去腥增香） 9、加入白糖调味儿（提鲜） 10、加入生抽和老抽上色 11、小火炖一个小时以后加胡萝卜再炖半个小时 12、最后大火收汁儿出锅 烹饪要点 做卤味最重要的就是要一次性将料汁焖透。如果中途加水，势必会导致味道变淡。所以不论是否加入高汤或者清水，原料一定要充分吸收汤汁的味道之后才能熄火。另外，小火慢煨的时候要注意翻动以免粘锅。 制作卤菜的调料有很多，常用的有姜、葱、香菜、香葱、辣椒、花椒、八角、肉桂、桂皮、丁香、小茴香、白芷、砂仁、豆蔻、草果等。
有些卤菜还需要加入白酒，这是为了让食材充分入味而准备的。不过加酒的程序应该在调制底汤时加入。 在卤制过程中还要根据情况加入酱油或者是老抽，以及白砂糖等。