怎么做兔肉好吃？
首先，买兔子，杀兔子 1.市场买的时候，让卖的人帮忙把毛弄干净（自己处理的话，很难弄干净的） 2.拿回家之后，把内脏掏干净，注意肚子里不要有血块和没消化的食物什么的 3.锅里放清水、姜片和少许花椒，水开之后把兔子放进去烫一下，撇去浮沫，然后捞起来用冷水冲洗干净（这一步主要是去除腥味）
第四步怎么做都好吃！
1.酱棒子：准备酱料，甜面酱，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，大葱段，姜，八角，桂皮各适量。先把锅烧热，倒入油，放入各种酱料炒散，再放开水，小火慢慢熬香，关火让酱香味沉淀。然后把处理好的兔肉放入汤汁里，上盖，大火烧开，小火慢炖至熟烂即成。
2.水煮麻辣兔：清水煮开后，放料酒、葱段、姜片以及少许食盐和胡椒粉，把处理好的兔肉放进去，煮熟后捞起，拌入剁碎的郫县豆瓣酱、葱花、香菜等，喜辣的还可以加些辣椒面。 或者：清水煮开后，放料酒、葱段和姜片，把处理好的兔肉放进去，煮熟捞起，拌入葱花、香菜，烧热的植物油浇在碗内即可。
3.糖醋兔：用清水、盐、姜、葱把兔肉煮熟，捞出沥干水分。然后把糖醋汁（糖、醋、酱油、芝麻、香葱末、生姜末调成汁）淋在兔肉上浸泡几个小时即可。
4.酸菜兔：先用热油把酸菜炒出香味，盛出来待用。用剩下的油把切碎的泡椒、蒜片爆香，然后放入切好的酸菜和兔肉，翻炒均匀，加入盐、味精和葱花，用水淀粉勾芡就可以啦！
5.清炖兔：先用水焯一下兔肉，除去血沫，然后再清水炖汤，加点葱段、姜块和八角，煮熟后放点盐和鸡精调味儿就好啦~~