丁桂鱼清蒸好吃吗？
丁桂鱼是河鱼中的精品，肉质细嫩味鲜且富含蛋白质、脂肪、钙磷铁等多种营养元素，深受广大食客喜爱。 以前在老家，每年到了冬季就会有人开着渔船到河里网捕丁桂鱼，然后拉到市场上卖，一斤能卖到20多块呢！由于价格比较高而且又很好吃，所以当时丁桂鱼特别受欢迎。后来不知道什么原因，丁桂鱼在市场上越来越少了，偶尔能在水产店里看到有卖的，但都是几块钱一斤。前两年回了一次老家，正好遇见有人捕丁桂鱼就买了几条回来养着，现在正好夏天可以拿来炖汤喝。用我奶奶教我的方法炖出来的丁桂鱼汤味道特别好，我一个人就能喝两碗。
下面我就把详细的炖肉方法分享给大家：
1.食材准备：丁桂鱼（3斤左右的适合），老姜一小块，小葱一根，香菜少许，料酒适量，食用油适量。
2.将买回来的丁桂鱼处理干净，尤其是鱼肚里的黑膜要去掉，这个腥味很重，而且里面还含有毒素。然后再把里面的内脏和鱼鳃都清除掉，最后用清水冲洗干净备用。
3.把老姜洗净后切成姜丝，葱白切段，小葱和香菜切末备用。
4.蒸锅中加入适量清水，然后把切好的姜片和葱段放入锅内用来去腥增香。
5.蒸锅上汽后我们把处理好并清洗干净后的丁桂鱼放入锅中，盖上锅盖开大火蒸8分钟，然后将蒸好的丁桂鱼取出来倒掉盘内的汤汁，去掉姜片和葱段弃之不用。
6.接下来往鱼身上淋上一些料酒，然后在丁桂鱼的背上划上几刀方便入味。
7.起锅热油，油热后将切好的葱姜丝倒入锅中爆出香味（注意火候不宜过大以免葱叶被炒焦影响口感）。
8.然后把爆香过的葱姜丝均匀地铺在蒸好并沥干水分的丁桂鱼肉上面。
9.另起一锅倒入适量的食用油烧至五成热，然后关火。等油温下降至四成热左右再把烧好的热油淋在撒了葱花和姜末的鱼身上即可上桌享用啦~
10.一道味道鲜美并且做法简单又快速的丁桂鱼炖汤就做好了，喜欢的朋友快去试试吧！