厨房分几种工作？
厨房因工作种类不同分为制作、熟食或烹调、点心和配份四种。制作间主要进行肉类等食物的切割、洗净以及配份等准备性工作。熟食间主要进行刀工、烹调等工作，是厨房操作的中心。点心间主要制作面点，是厨房配备中不可忽视的组成部分。
配份间主要管理各种原料的配份、贮存并负责供应肉类厨师所需要的其他原料，有时也兼做临时烹调炉灶和切配场地。厨房的布置要根据厨房面积、厨房设备及工作需要来决定，通常，把洗菜、烧菜、打荷、点心、切配等工作分开，各工种尽量靠近，形成几个工作单位，把易脏的活和清洁的活分开，使厨房工作有条不紊。