什么蔬菜吃了很营养吗？
那可太多了... 吃菜的重要性在于均衡膳食，保持各种营养物质的摄入比例，从而满足生理功能和免疫系统的需要。除了水以外，蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和无机盐等五大类营养素都在人体必需的营养素之列。而许多蔬菜中富含多种矿物质与微量元素，是饮食中重要的组成部分。
1.钙： 小萝卜、芹菜、香菜、芥菜、紫菜、黄豆、毛豆、扁豆、马铃薯（土豆）、甘薯与藕粉等含钙量均很高；
2.铁： 苋菜、韭菜、辣椒、胡萝卜、番茄、大蒜、葱头、莴笋及海带等食物中含有丰富的铁元素。
3.锌： 肉类和海鱼中含有较多锌，植物性食物如豆类、花生、小米、核桃等含量也较高。
4.硒： 芝麻、菠菜和小萝卜等都含较高的硒。
5.铜： 动物肝脏、虾皮、蘑菇等含铜较高。当然，蔬菜的营养价值与其所含的营养物质密切相关。 例如，叶菜中的胡萝卜素含量通常较高，菌藻类食物一般含有较多的β-胡萝卜素，深色叶菜还含有大量的维生素B2；
水果中往往含有人体需要的植物化学物质，如槲皮素、多酚类物质等等，这些物质具有抗氧化作用，可能是水果预防疾病的“神奇”功效所在；
根茎类蔬菜通常维生素B6和维生素C的含量较丰富，而绿叶菜则叶酸含量较丰。只要能做到均衡膳食，各类食物都适量摄入，就能保证人体对维生素的需要。