牡蛎有补肾的作用吗？
牡蛎，又称海蛎子、蚝等，属海洋软体动物，主要分布于温带和热带海域，在我国的沿海海域都有产。 除了富含锌元素外，牡蛎中还含有人体必需的8种氨基酸以及B族维生素和微量元素硒。 这些物质都具有重要的生理功能。例如，锌是体内多种酶的组成部分，参与蛋白质和核酸的合成；硒能够降低胆固醇、抗氧化，预防心脏病的发生；精氨酸是雄性激素的主要来源，具有扩张肾血管、调节血压作用；组氨酸能抑制癌细胞的增殖，同时还能促进机体对肿瘤的吸收与清除。 合理食用牡蛎，不仅可以获取营养物质，还有助于健康。不过，需要提醒大家的是，由于牡蛎中含有的锌等为有机化合物，而化学性质较为活泼，在烹调过程中容易流失。如果食用方法不当或者长时间食用，可能会影响健康。
1.适当摄入，勿过量补。尽管牡蛎中锌含量较高，约为71毫克/100克，但正常饮食情况下，每日从食物中摄取的锌已经能满足人体所需。若再盲目补充，容易导致锌过量，引起恶心、呕吐等中毒症状。建议不要过多进食牡蛎，尤其是儿童和孕妇，以免危害健康。
2.新鲜食用，忌存放过久。市场上售卖的牡蛎多为鲜活品种，如果购买时观察到贝壳张合密切，则说明肉质细嫩，味道鲜美。回家后应尽快烹调，若实在因故不能立即烹饪，也应尽量用清水浸泡，或放在冰箱冷藏室（不能超过4℃），以保持新鲜。若是冷冻储存，可保留1周时间。但如果存放的时间过长，不仅营养易流失，还可能导致细菌入侵，增加食物中毒的风险。建议大家切勿贪多，现买现吃。
3.洗净煮透，除砂脱毒。由于牡蛎可能附着少量的泥沙，在食用前应仔细清洗，特别是海鲜过敏者更应注意。最好将牡蛎放在清水中，加入适量植物油和食盐，使其慢慢浸泡溶解，再反复冲洗干净。需要注意的是，用自来水冲洗可能造成有害物质的残留，最好采用清水浸泡的方法。另外，烹调时，由于牡蛎中含有硫磺类物质，会影响食品的色彩，因此最好在烹调前用清水漂洗，以减少其色泽污染。