干上缸豆有什么作用？
干上缸豆有什么作用？豆腐乳是我国著名的发酵豆豉类发酵制品，因是中国南北方都很受欢迎的佐餐调料，富含植物蛋白质，经过酿造后，再经发酵后，产生的酵母等物质，有抑菌作用，而且蛋白质含量也很高，还含有钙、磷等人体必需的微量元素，是一种保健食品，而且，吃豆腐乳有消除致癌物质的作用。
近年来，世界各国科研人员研究证实，大豆蛋白的抗肿瘤作用是一般的化疗药物所不能比型的，大豆蛋白能成为理想的抗肿瘤药物，而且，还可以预防和辅助治疗白血病，结肠癌，肾炎等疾病。而在煮熟的大豆中，还含有皂苷，虽然，它不具有抗肿瘤，抗癌功效，但它具有极强的凉血，清热解毒，抗癌功能，可以预防和辅助治疗直肠癌，胃癌等疾病。
在豆腐乳，蛋白质的浓度高，而且营养价值也很高，食用的时候，一定要注意，要先食用些主食，然后再食用些豆制品，这样可以起到最佳的营养价值，而且还可以促进碳水化合物的消化，如果在吃完豆制品后，马上就食用主食，那么，会很影响人对碳水化合物的消化吸收。但建议糖尿病患者和血脂不正常的人，要少吃为好。尤其是在涮火锅时，更要注意，不能大量食用豆制品。
了解了干上缸豆有什么作用以后，下面就为大家介绍几道食谱吧。
肉末酿豆腐
菜系及功效：幼儿菜谱 骨质疏松食谱 更年期食谱
主料：黄豆50克，北豆腐250克
制作方法：黄豆浸泡8小时后磨成豆浆，用筛子除去豆浆上的沉淀，把豆浆煮熟，放大碗中，以油锅煎至半焦，加入肉末煸炒，再放入豆腐丁，煮熟，加适当的盐和味精即成。
花生米煲猪脚
菜系及功效：补虚养身食谱 补气食谱 贫血食谱 产后调理食谱
主料：花生米250克，猪脚250克
制作方法：将猪脚洗净切段，用温水泡发花生米，加水3000毫升，炖3小时，以盐调味，即可食用。
猪肝炒豆腐
菜系及功效：清热解毒食谱 小儿食谱 骨质疏松食谱
主料：猪肝100克，豆腐300克，
制作方法：将豆腐和猪肝分别切块，在沸水中略烫，除去血腥味，洗净。将油烧热，放入生姜丝，炒香，再放入豆腐和猪肝，炒匀，即可食用。