怎么切土豆丝技巧？
我们切好的土豆丝一定要用清水浸泡，因为土豆中含有大量的淀粉，而清水浸泡可以泡出其中的淀粉，这样炒出来的土豆丝才不会粘锅，更有脆感！ 其次，我们炒土豆丝的时候不要直接下锅炒，应该把切好的土豆丝放入开水锅中焯一下，这样既能去除其中的淀粉，还能让炒出的土豆丝更脆！ 最后，我们在炒土豆丝的时候，最好不要放盐，因为在焯水的时候，盐已经入味了；而且放盐的时间最好在起锅前，因为太早放盐会让蔬菜中的水分流失，口感变差！
1、准备食材： 土豆两个、青尖椒一个、红尖椒一个。
2、土豆切丝 用削皮刀将土豆去皮。用菜刀刮去土豆的表皮。 将土豆切成薄片。再用刨子将土豆刨成细丝。 3、浸泡，清洗 将切好的土豆丝放入清水中浸泡。水中加入适量白醋，有杀菌、防腐的作用。 浸泡15分钟后，用手捏干水分。
4、焯水 锅中放水，水沸后加入少许食用油。 放入土豆丝，大火快速焯烫。约20秒后，关火，盖上盖子焖2分钟。 最后用凉水冲凉备用。
5、制作 锅中放油烧热，放入葱花、姜末爆香。 然后放入青椒和红椒碎。 倒入处理好的土豆丝。迅速划散。 加盐调味。出锅前淋入熟芝麻油拌匀即可。 小贴士： 在切土豆时，最好戴手套，以防粘手。如果没有戴手套，可以在手上涂一层食用油防粘。