炸土豆发胖吗？
首先明确一点，吃炸土豆会胖！ 油炸的食品都会导致肥胖发生，因为高温会导致食物产生丙烯酰胺类物质，这种物质被怀疑是致癌物。另外，经过高温油炸，食品里的维生素基本能被破坏掉95%以上，蛋白质、碳水化合物也会受到很大程度的破坏，造成营养流失。 所以，除了热量需要关注外，油炸本身对身体的危害也需要给予足够重视。
一、热量 高脂高盐高糖的食物容易发胖。我们日常饮食中，油脂的热量很高，1g油脂可以产生3000cal的热量，而我们每天摄入过多的食物，又没有适当的运动，这些高热量食物就会转化成脂肪堆积起来，让人发胖。 常见的高脂食物有蛋糕、薯条、汉堡等，这些食物都属于高热量的美食，但是含油量却都很高。
二、有害身体成分 除了热量以外，有一些食物成分对于我们的身体健康危害也很大，需要注意规避。
1、反式脂肪酸 多吃油炸食品有可能增加患心脏病的风险。这是因为油炸食品含有反式脂肪酸，而研究表明，反式脂肪酸能够升高人体血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平，进而诱发心血管病。
2、有毒有害物质 有些人为了延长油炸食品的保质期，可能会添加防腐剂等物质，虽然少量食用问题不大，但长期摄入有毒有害物质肯定不利于健康。在挑选油炸食品的时候，一定要选择合格的产品。
三、正确吃法 要想少吃胖，正确的吃法也很重要。除了少买少食外，我们还可以采用“三次减法”原则。比如，我们买了很火的薯条，第一次吃的时候只吃一半，剩下的冷藏，第二天继续吃，剩下的一半再分两餐吃完，这样就能减少油炸食物的摄入量了。