牛肉杂怎么烧好吃？
这个菜很经典，我们店以前做这个有专门的小碗盛着蘸料，不过现在不做这个了。 首先把姜葱蒜切好，辣椒剪成小段儿待用（我喜欢吃辣，所以放的辣椒比较多）。然后把牛肚洗净切丝、牛肠洗净切小段儿、牛肝切片儿备用。
接下来炒牛肚。因为牛肚比较油，所以我喜欢用油来炒，这样不会太腻。锅里放适量食用油烧热，然后加入切好的葱姜蒜和一半儿的辣椒爆香。等爆出香味后倒入切好的牛肚，开始煸炒至熟，过程中调入适量生抽和蚝油，让牛肚尽量入味。等到牛肚差不多熟了就可以放入青尖椒继续翻炒片刻，就可以装盘上桌了。 炒这道菜时需要注意的在于火不要太大，否则容易糊锅；另外就是时间不要太久，否则口感就老了。