素芹菜怎么炒好吃？
准备食材，我用了三棵西芹，干香菇用凉水泡发。 - 把泡好的香菇挤干水分，切丝备用。 注意不要用手去挤！ - 西芹去掉老筋后，切成合适的宽度，放入加了少许食盐的开水里焯烫一下，捞起来沥干水分。 - 热锅里加油，五成热的时候倒入切好的香菇丝，小火煸炒至出香味。 - 然后加入两勺生抽、半勺老抽，适量盐、糖调味，翻炒均匀。（如果喜欢汤汁可以多加些开水进去）
- 把西芹倒进锅里，大火翻匀马上出锅，这样色香味俱全的炒香菇就做好啦~ 来张特写～香喷喷！ 其实蔬菜的做法都很简单，关键在于焯水。蔬菜里有大量草酸和生物碱，它们会与钙质结合形成难溶的钙盐，有碍营养吸收。而通过热水焯烫，可以去除绝大多数的草酸和生物碱。除了部分需要油炸的菜肴，如干炸蘑菇等，大多数的蔬菜都可以通过焯水做熟。