农家酸菜怎么炖好吃？
原料 东北酸白菜500克、五花肉200克，姜3片、香葱结1个、桂皮1小块。调料 食盐4小勺、酱油1大勺、红烧酱油1大勺、白糖适量、胡椒粉少量。
做法步骤
1.将新鲜的五花肉用清水清洗干净，然后切成薄片备用； 锅中放入适量的水，大火烧开之后放入切好的五花肉，焯一遍水后捞出沥干水分备用。 注：如果是用五花肉做馅料的话就省略这一步骤哦！
2.不嫌麻烦的可以把五花肉放在平底锅内，中小火慢慢煎出油分。 我比较懒，就直接用了蒸肉粉，具体用量请参照自己的口味决定。 把煎好的五花肉或者蒸好放凉的五花肉放进容器里，加入所有的调料拌均匀了浸泡2个小时以上（最好能过夜）。 注意，因为咸菜的腌制方法是靠自来水里溶解的氯元素来杀死里面细菌，所以咸菜本身是有一定的咸度，如果炒制的时候你感觉味道不够，可以酌情添加盐。
3.最后一步就是烹饪了。 我用的是压力锅，所以直接压熟了。 如果不用压力锅的话，可以先炒熟，然后再加盐、胡椒粉调味，最后焖煮收汁即可。
小提示 其实，这道下饭菜最简单的做法应该就是直接用油爆香葱花，然后把咸菜倒入爆炒一下就出锅。 但是这样炒出来的咸菜可能不太入味，喜欢重口味的同学可以在炒之前用酱油腌渍一下再爆炒。