如何加工牛肉好吃？
作为一个在牛肉店工作过的学徒，来答一下这个题目。 首先，我们店里是不用牛柳的，因为牛柳很难买，而且价格也比较贵。一般用牛里脊肉，也叫牛里肌（不是牛瘦肉哦）。把牛里脊肉切成薄片（厚度约一厘米左右）然后用小苏打和水调成糊状，腌制一会。（大概二十分钟左右吧，具体我也没算过时间，可以看着锅里的汤汁慢慢变少就好了）
然后就是最重要也是最花时间的部分——打浆。将适量嫩肉粉和鸡蛋清放到装有糊状牛里脊肉的碗里，用筷子均匀搅拌至起胶(感觉像蛋膏一样的时候就可以了)。
接下来就可以准备炸制了，锅中放油，油温不能太低也不能太高，四五成热即可，然后分批放入打好的浆，因为浆遇热会膨胀，所以不要放太多，否则会很难控制。等到浆变成金黄就可以捞出了。捞出的炸浆放凉之后就变成了硬硬的牛肉脯啦！可以拿出来晒晒太阳，等彻底干了就可以收起来，吃的时候拿热水泡软就可以了，味道好极了~