小田螺怎么做好吃？
我小时候住在农村，经常和小伙伴们去水田里摸鱼捉虾的，每次回去的时候总是能带回一箩筐的田螺或者河蚌，拿回家清洗干净之后就是一顿美味佳肴了。 小时候没有什么零食，所以这田螺就成了我们最好的零嘴儿了，每次抓一把出来，用清水洗干净，然后放点剁碎的辣椒，撒点盐，拌在米饭里一起吃，香辣入味，美味极了！ 除了直接吃之外，我们还会做香辣田螺、蒜香田螺、爆炒田螺等，制作过程都差不多，主要是调料的选择不一样而已。 我最喜欢的就是香辣田螺了，下面我就分享一道香辣田螺的做法给大家。
食材准备：田螺500g、郫县豆瓣酱2大勺、生抽1勺、白糖少许 第一步：把买回来的田螺放到水里浸泡30分钟，期间多换几次水，目的是让田螺把体内的脏东西吐出来(如果时间充裕的话，最好养一天)； 第二步：把泡好的田螺清洗两遍，用剪刀剪掉田螺的尾部（这样做是为了去除里面的屎线）；
第三步：热锅凉油，放入切好的葱姜辣椒爆香，然后加入豆瓣酱和豆豉一起炒出红油(如果喜欢辣一点的可以多放点干辣椒)； 第四步：把处理好的田螺倒进去，大火翻炒片刻，然后加入生抽和白糖调味，再次炒匀后即可出锅(不用炒太久，避免营养流失过多）。 一盘香辣入味的田螺就做好了，一口一个，吃得手指上都沾满了红色的汤汁，那感觉可真是棒极了！ 每次吃完都觉得意犹未尽，总是后悔没有多抓一些回来。
虽然现在的生活条件比以前好了很多，想吃什么基本都能买到，但是像田螺这种东西现在可是很难买到新鲜的了(因为现在的水污染比较严重，很多水域都被有害物沉积了)，因此市面上卖的大部分都是咸水螺蛳，腥味比较重，不好处理，做出来的味道也不如往年。 如果各位巧妇也有同样的困扰的话，不妨学我做这道菜试试哦！保证让你胃口大开～