炒中翅怎么做好吃？
我是在西安学的这道菜，当时老师给示范做的就是甜口的，回四川之后我一直做咸口，不过这次尝试做了下甜口，下面放图 这是准备材料的照片，新鲜的鸡翅中，葱姜蒜若干，花椒、干红辣椒、八角适量（我是根据自己口味放的，大家可以按自己喜好的程度下） 锅里放油烧到七成热（冒烟），放入冰糖化开，随后下入鸡翅翻炒，这个时候会出来一些水汽，所以不用怕干锅！
待水气消失，鸡翅本身含有的水分也炒干了，就放入两大勺剁碎的豆瓣酱和切好的葱姜蒜，继续翻拌均匀，这里要注意，因为豆瓣酱很咸，所以后面就无需再放盐了哦～ 随后加入开水，水量要没过鸡翅，同时放适量的生抽和老抽，以及少许白酒去腥。
大火煮开后转小火焖15-20分钟这样子，期间可以尝一下味道，如果淡了，就可以放适量的盐和鸡精调味道了。 最后一步就是大火收汁儿啦~看到汤汁变得浓稠，就可以关火了！ 盛盘后洒上葱花和熟的白芝麻装饰一下就可以了！香喷喷哒～