炒虾尾好吃吗？
作为一个西北人，对于小龙虾（虾尾）的接受度并不是很高 之前在老家，基本上没人吃，也就今年才开始流行起来…… 所以，一开始看到这个问题的时候，我是拒绝答题的QAQ 但想到还是有很多爱虾人士关注了这个题目，那就写点心得吧。
1.做虾尾最好买个头比较大的，这样尾巴也比较长，制作的时候会比较好看一点；如果个头比较小，也可以，制作的时候稍微剪掉一点头部的壳和躯干部分的壳就可以了（注意不要把肚子上的那片壳去掉，留着备用）。
2.清水浸泡两个小时以上，期间换水两次，泡的过程中，可以用手捏住尾部的那两个眼睛，轻轻搓洗一下，有助于把泥沙冲洗干净。
3.锅中放水，加入两勺盐、一勺胡椒粉煮熟后把虾尾放进去焖20分钟左右，用筷子夹出放凉备用。（加盐的作用是：使虾仁的口感更加鲜嫩。加胡椒粉是为了去腥增香。）
4.准备辅料：姜蒜切末，小米椒剪成小段，小葱绿白葱白分开切成葱花。
5.锅烧热下油，放入两勺豆瓣酱炒出香味后，下入姜蒜末、小米椒段一起炒香。
6.下虾尾快速翻炒，使得酱料均匀地裹满虾尾，然后加入一小勺糖、生抽、白酒调味，撒入白芝麻和熟芝麻炒匀后就可以出锅了～～
最后，最重要的一点，一定要配上啤酒！！！没有啤酒的小龙虾是没有灵魂的……