小鱼怎么做好吃法？
鱼肉富含优质蛋白，是蛋白质的最好来源之一，而且吸收率很高，高达96%！鱼类的脂肪多为不饱和脂肪酸，对心脑血管有良好的保护作用。食用鱼类对健康大有裨益。 小鱼的做法很多，今天推荐的几种做法都是家常做法，容易学习，易于操作，味道鲜美。
一、酥小鱼 食材准备：小鱼、葱姜蒜、面粉、淀粉、鸡蛋清 做法步骤： 1.清洗干净的鱼沥干水分，加入料酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制20分钟左右；
2.把葱姜蒜切好备用；
3.把两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入碗中搅散待用；
4.面粉和淀粉混合，加入适量的水和食用油调成糊状，把腌好的鱼表面涂上薄薄的一层面糊；
5.锅中放油烧至六成热，一条一条地放入锅中炸至金黄色，捞起沥干油份；
6.准备好碗，调入酱油、香醋、白砂糖调匀成味汁，趁热浇在炸好的鱼上即成。 二、糖醋鱼片 食材准备：鱼肉、番茄酱、白醋、白糖、料酒、生抽、老抽、葱、姜 做法步骤： 1.鱼肉用冷水浸出血水； 2.将鱼肉粘一层生粉下锅炸了； 3.锅里留底油，加入番茄酱炒出香味； 4.加入白醋、白糖、料酒、生抽、老抽熬成浓稠的糖醋酱汁； 5.下入炸好的鱼片，大火快速翻炒； 6.最后撒上葱花即可。 三、萝卜炖鱼汤 食材准备：小鱼、白萝卜、豆腐、香葱、生姜 做法步骤： 1.小鱼处理干净，用厨房纸吸干表面的水份； 2.豆腐切块，白萝卜切丝，香葱切段，生姜切片备用； 3.热锅热油，中小火煎至两面金黄； 4.注入足够的清水，加入所有的配料，大火烧开，小火慢炖半小时左右； 5.食用前调入适量食盐。 四、韭菜花炒蛤蜊 食材准备：新鲜蛤蜊、韭菜花、红辣椒、青辣椒、胡椒粉、盐、糖 做法步骤： 1.韭菜花摘掉老的部分，清洗干净晾干水； 2.红辣椒去籽切成圈，青辣椒去籽后切丝； 3.烧开水，放少许盐，滴几滴植物油，把蛤蜊焯一下，至壳张开捞出；
4.锅底留油，炒香红辣椒和青辣椒； 5.倒入蛤蜊，调入适量胡椒粉、盐和糖，翻炒均匀； 6.最后撒入韭菜花迅速翻匀即可出锅。