黄瓜拌拉皮怎么拌好吃？
黄瓜拌拉皮是道家常小菜，做法也简单快手，但想要拌出好吃的拉皮却也不轻松。这菜好不好吃关键在两个点，一是黄瓜切丝要粗细均匀、长短一致；二是调料汁的味道要调得清淡中带着鲜香。做好了这两个点，黄瓜拌拉皮就会鲜绿脆爽、清香扑鼻。 下面我来分享一下具体的做法。
【原料】拉皮200g、黄瓜一根 【配料】大蒜适量、香菜适量、干辣椒3个 第一步 准备一个大点的盆，把拉皮放进去，用清水冲洗干净表面的淀粉（拉皮一般都是用凉开水泡的，如果直接用水清洗很容易破裂）。 第二步 把洗净的拉皮捞出，平铺在干净的菜板上，用刀轻轻刮去边缘卷起的硬皮和表面的浮毛，尽量刮得干净一些。然后切成宽约5mm的长段。
第三步 黄瓜清洗干净后，用擦丝器擦成细丝。没有擦丝器的可以用刀细细地剁成泥状。 第四步 取一个干净的碗，放入切好的黄瓜丝和拉皮，再把大蒜切成蒜末加入其中，然后加入适量香菜末、辣椒末、生抽、香醋、鸡精、香油拌匀（不吃辣的可以不放辣椒）。
拌好的拉皮红绿相间，清新怡人。尝一口，黄瓜的清脆混合着拉皮的柔嫩，配上蒜的香、醋的酸以及酱油的咸，种种味道交融在一起，却出奇地和谐，让人食指大动。