小白虾怎么炸才好吃？
用油炸虾，很多人不会处理虾线，导致做出来的炸虾味道不好。其实，在做炸虾的时候，只需掌握好2个关键点，就能轻松做出酥脆好吃、外表金黄酥脆的炸虾！ 下面一起来看看具体做法吧~ 食材：虾、淀粉、面包糠、鸡蛋液、面粉 1.清洗虾线（重点）：买回来的大虾放入清水中浸泡30分钟，泡的过程中，不停地轻轻揉搓，去掉表面的黏液和脏东西，最后将其清洗干净沥干水分备用。 在清洗的过程中，可以用手撕掉虾头尖部的皮（这个非常不好吃哦)；去掉虾身上的浮毛，并用牙签在虾背第二节刺处挑破皮，抽出黑色的虾线。这一步很关键，一定要将虾线和虾体内的脏东西冲洗干净。
2.腌制虾：清洗干净的虾仁中加入适量胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和葱段、姜片，抓拌均匀后，腌制半小时以上。
3.制作炸糊：碗中加入两勺淀粉、两个鸡蛋液、一勺面粉调成糊状。 这里需要注意：面糊不能太稀，否则裹不上浆。
4.给虾挂糊：把腌好的虾仁均匀地沾上一层面糊。
5.下锅油炸：热油锅中，把虾一个个放入油锅炸至表面金黄酥脆，就可以出锅了！ 小贴士 1.做炸虾最好使用新鲜大虾，如果购买的是冷冻大虾，需要将其自然解冻。不要直接放入冷水里浸泡或浸泡在白醋里解冻，这样会破坏里面的营养成分，影响口感。
2.用油炸虾时，首先需要注意的是油温，太低容易导致外皮粗糙不酥脆，太高则可能外焦内生。另外，由于油脂的热胀冷缩特性，温度过高也容易崩油，比较危险。因此建议大家在实践中摸索体会，找到最适合自己操作的油温。
3.面糊的浓稠度要适当，太稀易烂，太浓则会很难挂糊，而且不容易熟透。