紫细茄子怎么做好吃？

凉拌茄子是道普通的家常菜，味道鲜美、营养丰富。据分析，每100克茄子中约含蛋白质2.3克、脂肪0.5克、糖类3.97克、钙8毫克、磷11毫克、铁0.5毫克、维生素A5微克、维生素B10.15毫克、维生素B20.06毫克、维生素C 23毫克及胡萝卜素等，常吃茄子对防治高血压、动脉硬化等病症有良好效果。