厨房的烘箱怎么放？
烤箱应放在平稳通风而又干净的地方，箱体四壁和控温器上不可有灰尘和污物，以免影响控温灵敏度和箱内温度的均匀性，更不允许在箱体周围和箱顶上放置易燃物品。所要烘焙的东西放在铁丝筐内，其堆放不可太密，以免影响热空气流通，导致箱温不匀。应先将温度调节开关放在所需的烘焙温度处，而后接通电源加热。加热15～20分钟后，打开放气孔放掉一部分热空气。这是由于烘焙前烘焙物温度比较低，加上筐内烘焙物较多，箱内空气不新鲜，如果一开始就用小气孔进气，箱内温度很快被饱和，虽达到烘焙温度，但无法进一步烘焙。打开放气孔，使箱内温度降低一些，新鲜空气进入，温度上升后再关闭放气孔，进行烘焙。在此过程中，必须用温度计测量箱内温度，与温度指数进行校对，一般箱内指示温度比实际温度高5～10℃。
应根据烘焙东西的品种和存放量变化情况，调节气孔和放气孔的大小，直至烘焙完全。当烘焙接近尾声时，为了防止箱内温度升高，引起烘焙物变质，可把进气孔和放气孔全部打开。最后切断电源，打开箱盖，使热空气快速散出，烘焙东西温度降到50℃以下时，才能取出，以防止烘焙物骤然受冷而发生开裂。