大枣炒了吃有什么功效与作用？
红枣是老百姓日常餐桌上的食物，不仅可以生吃，也可以用来煲汤或熬粥。那么，你知道红枣是怎么制作的吗？它的营养价值如何？又有哪些禁忌呢？ 红枣是鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。在我国大部分地区都有分布，主要分布在温带地区，如北方地区、西北地区以及西南地区。其栽培历史已有二千多年，目前是我国栽培面积最大，产量最高的果树树种之一。
【营养价值】 经测定，每百克鲜枣果肉中含有水分54～67%、蛋白质1.19～2.03%、脂肪0.48～0.70%、碳水化合物29.87～36.96%（其中游离氨基酸12种）、膳食纤维5.44～6.49%、胡萝卜2.92～4.48毫克、维生素B族0.25～0.93毫克，维生素C750～920毫克（是目前水果中维生素含量最高的水果)，类胡萝卜素1.47~2.27毫克。还含有核黄素、尼克酸等。尤其是维生素C的含量特别高，是苹果的约100倍，猕猴桃的100多倍。人们常把红枣比作“维生素之王”。
干制后的红枣糖类物质含量可达57%以上，主要为葡萄糖和果糖。并含有少量蔗糖及多糖成分。 新鲜红枣的氨基酸总量为186.23μg/g，其中人体必需氨基酸占总氨基酸含量的51.29%；干制红枣中的必需氨基酸含量为800mg/g。表明在红枣的营养组成中，有机小分子化合物（糖类、氨基酸类等）所占比例较大，而无机矿物质元素较少。这可能是由于在制作过程中，营养物质向淀粉和可溶性糖类转化形成结合型糖类所致。同时也有研究发现，红枣中可能含有未知抗氧化活性成分。这些抗氧化物质可能是预防动脉粥样硬化、降血脂、抗肝炎病毒、抗肿瘤、防衰老的重要活性物质。
【食用建议】 俗话说：“一日食仨枣，百岁不显老”。《本草纲目》中也记载，红枣有健脾益胃的功效，对脾胃虚弱有很好的保健效果。对于患有慢性胃炎、胃溃疡的人，平时多吃点红枣有益处。 但要注意的是，因为红枣偏热性，有痰热咳嗽的患者要少食，否则可能会加重病情。另外，龋齿、牙病也是需要注意的地方。