牛肺有什么作用？
作为曾经是屠宰厂的刀手，可以很明确的告诉您，这个肺是用来做熟食品的，不是给人吃的！ 以前没有冷冻设备的时候，猪牛羊肉都是自然风干或者暴晒，这样做是为了让肉干燥容易储存。但是有一个问题，高温容易使肉变柴（蛋白质变性），低温又会让肉变得油腻且难吃。后来就有了腌制这一工序，用食盐、各种香料和酱料腌制，既可以让肉入味好吃，还可以防腐。而牛肺这种含水分多的内脏器官，自然也是用上述办法腌制好入味之后才会被加工成食品的。
我做过最复杂的酱牛蹄筋，也做过最简单的辣椒炒牛肉，可是从来没有给牛肺做过菜。因为我是属于那种连牛骨头都舍不得扔的人，可是每次清理牛肚子、牛内脏的时候，我都觉得很头疼，毕竟这些东西油多而且腥味重。不过我媳妇很喜欢做酥鱼（就是把鱼炸酥脆然后拌着调料吃），里面就要用到鱼内脏，她做的酥鱼我吃的可多了……