蛋白清的作用是什么？
说到蛋清，我们并不陌生，通常用来制作鸡蛋沙拉、煎蛋饼等。但其实，它还有非常多的用处。今天，我们就来聊一聊。 蛋白是鸡蛋中主要的营养成分，富含蛋白质和胆固醇，还含有钙、镁等多种矿物质以及维生素A、B族、D等。
1.健脑 蛋白质是人体大脑活动的主要物质基础，也是构成神经递质的主要成分。如果缺乏，则可能导致记忆力下降、注意力不集中等问题出现。而蛋黄中含有丰富的卵磷脂，具有健脑作用。 2.保护眼睛 蛋黄中的叶黄素和玉米黄素能够保护眼睛免受紫外线伤害，延缓眼睛的老化；而蛋白中含有丰富蛋白酶，有助于消化，改善因消化不良引起的腹泻。
3.美白皮肤 很多人都知道，多吃含铜、锌、铁等矿物质的食物可以美白皮肤。其实，这些食物中都含有大量的抗氧化成分，能够预防自由基对皮肤的损伤，从而起到美白作用。而蛋类食物正是含锌、铁丰富的食物之一，适当吃蛋类对于美白皮肤有一定帮助。
4.延缓衰老 随着年龄的增长，人体各个器官都开始慢慢衰退，免疫功能逐渐降低。此时，如果注意补充营养，可以适当延长衰老时间。而在所有的营养元素中，蛋白是首选。这是因为：蛋白含有70%以上的优质蛋白，易于消化吸收；且补充蛋白不需要额外增加肠胃负担，不会出现消化不良等情况。
除了以上介绍的功效外，经常摄入蛋白，还能显著降低心血管疾病、糖尿病等疾病风险。虽然蛋白好处这么多，但也不要多吃。以免超出胃肠的承受能力，造成不良后果。一般建议，每天摄入一个鸡蛋即可。 对于有高血脂、动脉硬化、冠心病的人群，每天吃1个鸡蛋，或者一周吃5-6个鸡蛋就可以了。 为了营养更全面，大家在平时也可以多吃一点瘦肉、鱼肉、蔬菜、水果，适当补充蛋白。这样更有利于健康。