凉面是什么生肖？
鼠 聪明机灵，且看凉面的制作方法：首先将面粉用凉开水调成面团，然后搓成细条，盖上盖子饧一个小时左右（这个时候面团中的淀粉会吸水膨胀并变成弹性很强的面筋）；然后把切好的黄瓜、辣椒等用酱油、醋、芝麻酱、盐等调料拌好备用。最后把饧好的面团用手拽成面条状，在水中涮洗两三遍，清洗干净后，放在开水中焯熟，捞出过凉水浸漂一下，捞起沥干水分待用。
接下来调汁：取适量生抽、香醋、白糖和味精放入小碗中，加适量凉开水化开调成酱汁。 最后制作：把拌好的菜放到开水锅中烫一下，然后过一遍冷水后控干水分，倒入事先调好的酱汁，拌匀了就可以吃了~ 这个过程是不是很复杂而且费功夫呢～所以呀，做凉面的过程中，就要不停地换水、揉面、揪剂子、擀皮儿、包包子、烧开水煮凉皮儿……就像老鼠在打洞的时候一样忙碌又充实！ 所以呀，凉面里的“凉”也就是指夏天吃凉东西的意思啦。而面对这么一碗好吃的凉面，你说你还能冷静地坐得下来吗？