胡萝卜黄瓜啥作用？
说到吃胡萝卜，很多人可能会觉得无聊又烦人，因为无论是汤还是菜，总要有那么几根胡萝卜，每次买回来的蔬菜总是要先过一遍水，然后把所有的胡萝卜都冲洗好几遍，实在讨厌极了！ 但正是这样一种被称之为「小人参」的萝卜却有“大”功效呢~ 【提高免疫力】 维生素是维持生命活动的重要因素之一，人体所需的维生素大部分都可以从食物中获取。而胡萝卜素则是维生素家族的一员，是人体必需的微量元素。
在现在的季节里，人们的饮食结构往往过于精细，而摄入的矿物质、维生素等营养元素不足，很容易出现抵抗力下降的问题。此时多吃胡萝卜就能帮助他们改善。 因为维生素A有助于维护上皮组织细胞的健康，增加抗病能力； 而胡萝卜素进入人体后可以转化为维生素A，起到预防夜盲症的作用，对用眼过度导致眼睛干涩也有很好的效果。
另外，胡萝卜素还有助于维持正常视觉功能，增强全身体液的免疫功能。 所以平时尽量多吃一些含胡萝卜素的蔬菜，比如芥蓝、菠菜、韭菜、芹菜、苋菜等等，对于提高机体的免疫功能都有好处。
【护心健脑】 如今人们生活和工作压力越来越大，出现神经衰弱、失眠的症状也很普遍。这时，可以适当多吃一些具有保护心脏和健脑作用的食材。
而富含β-胡萝卜素的碱性食物就具有这样的功效。 有研究指出，每周至少吃一次含有大量胡萝卜素的菜肴，就可以降低成年人患心脏病的概率。 这是因为胡萝卜素进入体内后，可以转化为维生素A，而维生素A对于维护心血管系统和神经系统健康起着重要作用。
有研究称，血液中胡萝卜素含量高的人，大脑衰老的程度会相对慢一些。也就是说，经常吃胡萝卜素能够保护脑部，有一定的健脑功效。 想要护心健脑，不妨适当吃一些含有胡萝卜素的蔬菜，比如西兰花、菠菜、空心菜、芒果等。