观音菜怎么炒好吃？
“观音菜”学名裂叶龟背（Lepidogrammitis crassifolia），属蕨类植物，喜温暖、潮湿的环境，多生于海拔300米以下山坡或林下阴湿处。我国主要产于西南、华南等地；欧洲、北美也有分布。 其根状茎肥厚肉质，粗短而宽，表面呈灰棕色或棕褐色，有纵纹和结节突起，节上生根，质柔软，可折断，断面粗糙，颗粒感强。羽状复叶薄革质，叶轴两侧各具1片锯齿状的大裂片，基部有关节并有一簇棕色刚毛；叶片卵形至椭圆形，边缘具细密锯齿。孢子囊群大，由5-8个长方形至狭长形的孢子囊排成一行，着生于羽轴两侧的小裂片中。[1]
据《中国药典》记载[2] 【性味】淡；凉。 【归经】心；肝；脾经。 【功能主治】清心降火，润肺止咳。主热病心烦；阴虚火旺；肺热咳喘；吐血；衄血；痔疮出血。
【用法用量】内服：煎汤，6-15g；或浸酒。外用：适量，捣敷；或煎水洗。
【注意】脾胃虚寒者慎服。
下面介绍两个关于它的药方。第一个是治肺结核的： 第二个是治高血压的： 在云南很多地方还有用裂叶龟背作菜肴食用的习惯。这样既能防止药物对消化功能的刺激，又能起到一定的治疗功效。具体做法是将裂叶龟背去杂洗净切片，放入油锅内爆炒食用。因为其有收敛作用，故能治大便出血。