求蛋白的作用是什么？
蛋白质是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。一切生命活动都离不开蛋白质，从最简单的微生物到最高等的动物都有蛋白质存在。 首先，蛋白质具有很高的营养价值：人体所需要的13种氨基酸中，有8种必须是食物供给的，而这些氨基酸只有蛋白质能提供（谷类提供的必需氨基酸除了异亮氨酸和缬氨酸外只能是复合氨基酸）。所以蛋白质是生命的物质基础，是营养素中最重要的一种。
其次，蛋白质还具有重要的作用——调节功能。例如胰岛素通过调节作用控制血糖水平；瘦素参与机体能量平衡、脂肪代谢的调节等等。抗体就是蛋白质具有的调节功能中的一个典型代表：通过抗体与抗原特异性结合，从而起到免疫保护作用。 最后，蛋白质还有信息传递的功能。例如下丘脑的神经内分泌细胞可产生激素进入血液，这些激素是通过载体蛋白进行运输而发挥功能的。而载体蛋白本身也是一种信息分子。 如果没有蛋白质，任何生命活动都无从谈起，也就不会有今天我们这个多姿多彩的世界了。