茄子粉条好吃吗？
我特别喜欢吃茄子，各种茄子的做法我都喜欢，不过最经典的做法还是红烧茄子，小时候家里常做这道菜，已经刻入我的DNA里了，后来自己学了做饭以后也经常做。 这次做的【砂锅酱爆茄子】，是改良版的，用微波炉做。食材都准备的挺简单的。
【砂锅酱爆茄子】所需食材：
长茄子两条、葱姜蒜适量、豆瓣酱两勺、生抽一勺、白糖适量、香醋一勺 1. 长茄子洗净，刮去表皮（可以不去皮）切成条状。
2. 调酱汁：两勺豆瓣酱、一勺生抽、适量白糖和香醋调成汁待用。
3. 将切好的茄子均匀铺在盘子里，上面再铺上葱姜蒜。
4. 将盘子放到微波炉里，高火加热8分钟后取出。（根据自家微波炉功率调节时间和温度。）
5. 微波炉加热后的茄子用筷子搅拌均匀，让每一块茄子都能沾上酱料。
6. 砂锅内放少许底油，加入葱姜片爆香，倒入酱料汁，开大火煮出香味。
7. 加入煮熟的黄豆和花生米，翻炒片刻关火。
8. 把热好的酱汁淋在茄子上，撒上葱花即可。
做好的【砂锅酱爆茄子】香味四溢，入口后首先感受到的是浓郁酱香味，接着是咸香的汤汁，口感顺滑软糯，一点也不油腻。如果喜欢脆爽的口感就多蒸煮一会。