炸豆腐沾料怎么做好吃？
我做的炸豆腐，是用鸡蛋液、面粉和淀粉调成糊状下锅炸的。 调面糊时我是用的鸡蛋液；但是如果你想做酥脆一点的蛋皮，可以多加点鸡蛋液，不过要注意面糊不能太稀了。 然后加入盐、胡椒粉、料酒去腥调味，搅拌均匀后，让面糊静置一会儿。 这个步骤还可以加入一些葱花或者香菜提香。 我一般直接拿家里现成和面剩下的死面（没有发酵的面团）来调面糊，比较方便。
炸制之前，把切块的嫩豆腐裹上一层干淀粉备用。 这个淀粉一定不要多，薄薄的涂一层即可。太厚了炸出来就不脆了。 锅内多放些油，油温升至6成热时（这个温度可以炸鱼肉），改中火，慢慢投入挂糊的豆腐块。 注意不要一下子都倒入锅里，那样会搅动锅底导致糊锅。要一点一点慢慢地放，这样才不会塌锅。 如果一开始油温不够高，可以将火稍调节大一点加热。
等到豆腐变成黄色，并且表面变得蓬松柔软的时候就可以捞出来了。 用厨房吸油纸擦掉多余的油脂，这样做出来的豆腐外酥里嫩而且不会很软烂。 在碗里倒上生抽、白糖和胡椒粉，加入清水搅拌均匀，再淋上一小勺香油，做成调料汁儿。 上桌时可以蘸着调料汁儿吃，味道更好！