鸡肉和豆腐怎么做好吃？
以前我也很担心和害怕“食物搭配”这个问题，做了很多蠢事。比如，听说鸡蛋沾白酒能吃死寄生虫，于是连吃了好几个月拌了白酒的鸡蛋； 比如，买了块牛排不知道该配什么菜，于是炒了碗西红柿沙拉给送了下去…… 后来学了营养学才知道，大部分我们日常摄取的食物，营养学家们已经把「最佳食用方法」给我们总结好了： 简单地说就是：按「一三五吃肉、二四六吃菜」的原则来安排一日三餐即可。
当然，这个原则也是具有普遍指导意义的，大多数正常体重、身体健康的人群都可以采用。但对于需要控制体重（减脂或增肌）的人群，则需要遵循更严格的原则，详见我的另一篇回答： 回到正题 先说鸡汤 这个鸡汤啊，其实是有「套路」的——
首先，把鸡洗干净，斩件；
其次，烧开水，放点生姜，把鸡放进去，烫熟（熟的意思是指用筷子能轻易穿透鸡腿，如果筷子无法刺穿，说明没熟）；
最后，把鸡肉捞起来沥干水，放进电饭煲里，加点黄酒、酱油、八角和盐，煮熟透（大概半小时）。 小贴士： 黄酒有去腥增香的效果，但是度数很低，只有15度左右，所以没有啤酒、葡萄酒之类的刺激性味道重。用黄酒做调味品或者佐料，是最安全的选择之一。
再说炸鸡 先把鸡肉剁成小块，加调料（盐、生抽、老抽、味精、白糖、料酒）腌制几个小时（最好能腌制过夜）。然后把炸鸡糊（蛋黄液+面粉+淀粉+泡打粉）抹在腌好的鸡肉上，让每一块鸡肉都均匀地黏上一层炸糊。 下油锅，油炸至金黄色，酥脆即可捞出沥油待用。 炸鸡的调味还可以稍微丰富点：比如撒点椒盐、胡椒粉，蘸着番茄酱吃也不错！ 小贴士： 做炸鸡最好用鸡蛋黄，因为蛋清的口感太嫩，不适合做油炸食品。而且，整个鸡蛋营养价值最高的就是蛋黄部分，用蛋黄来做辅料，既不浪费又能让菜肴的口感更丰富。