吃青菜的是什么生肖？
青菜，在十二生肖中属于“龙”。 首先来看，“青”字上面是个“天”字，下面是个“文”字。而龙的图腾就是“天地之文”。 “青”通“晴"。《易·乾》：“大哉乾乎，云行雨施，品物流形。”孔颖达疏引李鼎祚语：“言天清明，物色皆见矣。”“青天白日满地红旗”中的“青天”即指“晴天”，有“透明”之意，与“阴”相对。《礼记·月令》：“孟夏之月，清明风至。”郑玄注：“清阳明月，阴气清澄。”可见“青天”在古人眼中是明亮的、透明的。 而“龙”字的字形演变也充分印证了这一点，龙字的古汉字形象为“辰龙”，由“青”和“辰”组成，其中的“青”字表示“青天”。后来“青”逐渐简化成“天”或“日”，但“辰”保留了“青”的意思。所以“辰龙”也就变成了“黄龙”——黄是“太阳”的颜色，而“龙”的形象则是“青天”中的神异生物。
再来看“菜”字，“菜”最初写作“菜 ”，《说文解字·艹部》：“菜，草也。”这里的“草”是指可食的野菜。清代段玉裁注：“凡物之美者，曰蔬，曰果，曰菽，曰稻……此物得此之名者，以其上之所盛，如菜之有叶也……”也就是把“菜”的植物学意义限定在了“草本植物”之上。而“菜”的字形演变也充分证明了这一含义——“菜”的本义指的是“用蔬菜做的饭菜”，所以最初的字像是把两根“艹”(蔬菜)和一根“酉”(食物)用一根直线连起来，表示“以菜佐餐”的意思；后来“饭”字出现了，为了区分，就在“菜”字的左上角加一短竖——这就像是在说“这是饭，那是菜”；再后来“饭”的字体发生了简化，“菜”字的右上角再加一短竖，以示区别。
所以，从生肖的含义来说，答案是“生肖龙”。 不过，我猜题主其实想问的是“谁吃青菜？”或者说“为什么吃青菜？” 那么答案就多了去了。
对于动物来说，它们当然不会主动选择“青菜”（对于它们而言，青菜=“不能吃的”），但是人类会帮助它们克服“不吃青菜”这个天生弱点，比如喂给它们含有人工添加物的肉类饲料(含有“味精”)，或者直接用药物(阿托品、山莨菪碱等)来刺激胃液分泌，提高食欲，进而增加营养摄入。而对于人来说，因为有了烹饪技术的加持，原本“不能吃”的蔬菜经水煮后变得味美可食，自然也就成了最好的营养来源之一。