牛肉粿条怎么炒好吃？
我我我！必须拥有姓名！ 作为一个在河源客家人，牛精本精的我想我应该有资格回答这个问题。 首先，牛肉要选肥瘦相间的（千万不要买纯瘦肉），拿回来洗干净沥干水备用。 然后准备配料——蒜、姜、香菜、葱白（一定要葱白！）切成段；辣椒切段或者切丝随便啦~ 开始炒咯！烧红锅下油，放蒜和部分姜爆香(留一部分姜)，然后下牛肉爆炒呀爆呀爆爆爆…等到牛肉变成深色，下两勺生抽+一勺老抽+一勺料酒+半勺白糖+少许胡椒粉，把味道调好下葱段和剩下的姜片再炒一下就可以啦(我比较喜欢咸香口的所以不太爱放糖哈哈) 接下来就是煮汤啦~ 烧红锅下油，放蒜和切好的辣椒下锅爆香，接着下生菜和香菜翻炒几下就OK了 最后就是把刚才炒好的牛肉倒进汤里(最好能有一点点汤汁泡着青菜)，撒点葱花就可以开吃啦～
PS. 在炒牛肉的时候可以加入一点点小苏打，能够让牛肉更细嫩一点～还有就是在炒牛肉的时候很容易粘锅，可以先下葱姜蒜爆香然后再下牛肉这样就不会粘啦(●’ω’●)