宴会厨房做什么？
1、负责各项宴会的菜肴制作
这是宴会厨房最重要的任务。高级宴会的菜单基本都是预订时就已计划好的，厨师们只需按照计划制作，所以，大部分的高级宴会，开席后菜肴会很快齐备。但一般价格较低的宴会，预订时顾客可能并没有计划好全部的菜品，往往只确定了几个必不可少的菜，大部分的菜肴要到开席时才告诉厨房。在这种情况下，宴会厨房的厨师就要根据顾客的意见快速制作各种菜肴，工作十分紧张。
2、负责酒会菜及其他品种菜肴的制作
酒会菜也属于宴会食品的范畴，但和普通宴会相比，其菜式有自身的特色，如装盘小巧玲珑，品种花样繁多，常常在一块盘子上摆上五六样菜。这类菜式往往也交给宴会厨房制作。另外，一些冷餐会、鸡尾酒会用的食品也由宴会厨房制作。如果酒店举办一些大型的活动，也需要宴会厨房制作一些特色食品。
3、协助其他厨房制作菜肴
由于宴会厨房的炉灶很多，有时一些大型酒店的宴会厨房比普通厨房的炉灶还多，因此，许多酒店利用宴会厨房的烹饪设备，安排在那里制作一些其他厨房的菜点。比如大型的法式餐厅或中餐厅有时要制作许多菜肴，可能普通厨房忙于制作自己的菜点而难以分身，这种情况下，餐厅经理会安排普通厨房将一些耗时不太长的菜品在宴会厨房制作。再比如，酒店经常举办一些茶点活动，所需的甜点常常也安排在宴会厨房制作。
当然，普通酒店的宴会并不常见，可能一年只有几次。如果酒店不大，这些菜也可能就在普通厨房制作。此外，宴会食品常常与普通菜点有重叠，可能普通菜点中有相当一部分也要制作成宴会的形式。因此，普通厨房也应具有制作宴会菜肴的能力，有些酒店甚至将宴会厨房和普通厨房合并。