巴色鱼捞在重庆哪里有？
有这么一家开了12年的鱼店，一直坚守用传统做法熬制鱼汤，每天限量供应20锅。
巴色鱼捞，在观音桥赛博数码广场旁，开了12年，这家只有七张桌子的小店，因为味道好名声响，每天门口都大排长队。
老板马师傅是地道的贵州人，巴色鱼捞是他和重庆媳妇共同经营的。马师傅坚持用传统鱼锅熬高汤，所有鱼汤都是在木炭炉子上一直小火煨着，只做20锅，卖完了就打烊。
木桶锅用松木打造，鱼汤煨在木桶里，木头的营养物质融进鱼汤里，喝起来会有一股松木香。木桶的保温性好，鱼汤不易被熬干。
店里主打鲶鱼和黄辣丁，有鲶鱼捞、黄辣丁、羊蝎子三种锅底。煮过鱼的锅，鱼的鲜味都会渗进锅底里，越煮味道越是鲜美。
鱼是从活水池里直接捞上杀好的，下锅之前还会再次清洗。因为木桶锅的容量小，锅里只容下四条鲶鱼，所以一次只能煮两桌的量。
大口鲶鱼肉质比黄丫口嫩，下锅煮的时间也短一些，锅烧开12分钟后，就可以将鱼从汤底里捞出来吃了。
鱼捞的做法也很特别，用最原始的捞筷子，将煮好的鲶鱼拨到铁篦子上，将锅底汤舀起浇灌到鱼上，就这样反复浇灌，鱼捞就做好了。
浇灌过的鱼捞蘸料食用，店里的蘸料也是熬制的，锅里要加入小葱等配料熬制20分钟，舀到碗里再放进蒜水、油辣椒、味精，一份蘸料就做好了。
熬制的蘸料味道更加厚重浓郁，葱香与辣椒混合交融，配着浇灌的鱼捞吃，味道很合拍，鲜香四溢，特别巴适！