哪家的重庆小面好吃？
做重庆小面的店有很多，但真正能做好一碗重庆小面的却很少。一碗好的重庆小面，必须要用上好的辣椒酱。正宗的重庆小面辣椒酱是用重庆永川的猪油和成都的灯笼椒以及贵州的朝天椒，还有重庆古军屯的生姜和汉口的花椒，再加上二十几种香料，用农家大铁锅和柴火慢慢熬制而成。这样熬出来的辣子红亮、味美，麻辣味醇厚。
做重庆小面，面也很重要。面是用上好的高筋面粉加上农家自制的醪糟掺清水和成面团，然后在传统的机器上反复轧压揉，直到面团变得光滑明亮，然后切成筷子头般粗细，再散开在簸箩里，这样做的面又筋道又有竹笋味。