硼砂包粽子起什么作用？
我小的时候，每逢过端午节，家里大人总会用硼砂和糯米掺合在一起裹成粽子。现在想想，应该是我小时候接触化工类的东西比较少吧，所以对这种成分不明的物质没有警惕心，每次大人们把和了硼砂的糯米团子放入水中，我就欣喜若狂，因为可以游泳，还可以捡颜色明亮的贝壳。 后来上了大学，学化学知识时才知道硼砂是一种防腐剂，而且进入人体后会有残留，对中枢神经系统、消化系统和皮肤都有一定的毒性。 又过了几年，看了《舌尖上的中国》，里面有一集讲的是贵州黔东南州丹寨县的苗族人制作苗绣。其中就提到了用硼砂水和糯米饭制成黑色染料为苗绣添色。 这下可好，童年记忆里那些彩色斑斓的贝壳瞬间变成了有毒害健康的致癌物……顿时觉得这些可爱的贝壳都是浮云。。。 百度一下，发现不仅海生贝壳含有硼砂，甚至陆生的蜗牛和甲壳类的虾米也都含有！！！！ 那么，问题来咯~这些含硼原料做出来的美食还能吃吗？？？（瑟瑟发抖）
1. 炒熟或者煮熟——一般来说，大部分毒素会流失或减少，经过高温蒸煮，硼砂变成硼酸后是可以被食用的；但一次不要多吃哦～
2. 用小苏打处理浸泡——将小苏打溶于水后，倒入装有粽子的容器中，放置几小时后，用清水冲洗几次，这样也能去除大部分的硼砂；
3. 多洗几遍——对于不着急吃的粽子可以多清洗几次再下锅煮，也可除去部分硼砂；
4. 多煮一会儿——在煮沸的粥里多放一些碱，然后再把买回来的海鲜放进去，等到再次烧开之后，继续再煮上两三分钟，这样可以有效地清除甲醛等有害物质。当然，这个方法同样适用于泡发的银耳、木耳之类的食材。
5. 暴晒一天 ——这种方法适合于咸鱼和咸鱼干。把买的咸鱼放到太阳底下暴晒一天，就可以降低污染程度。不过要注意，不要在太阳下直接曝晒，以免鱼肉变干变质。